В детстве это был коронная выпечка моей мамы. Помню, как я на каникулах в первом классе крутилась возле кухни и поджидала, когда же испекутся эти замечательные розочки. Для фото я их испекла с начинкой моего детства — взбитыми белками и грецкими орехами. Но каждый может выбрать свой любимый вариант — от замены орехов на другие до какого-то крема или простого повидла. Такие розочки очень удобно давать детям в школу погрызть на переменке или брать на работу к чаю.
Ингредиенты:
Творог 9 % — 250 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Желтки – 4 шт.
Сахар – 120 гр.
Соль — щепотка
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Миндальная эссенция — пара капель
Мука – 250-300г, как заберет
Для начинки:
Белок — 2 шт.
Сахарная пудра – 30 гр.
Орехи грецкие — 2 ст. ложки
Время приготовления – 1 час 30 мин
Способ приготовления:
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Растереть его с сахаром и желтками, добавляя их по одному. Добавить творог и эссенцию, перемешать. Всыпать муку, соль и разрыхлитель, замесить мягкое тесто. Выставить его на холод на полчаса.
Взбить белки до мягких пиков, постепенно добавляя пудру. Орехи нарубить.
Достать тесто и раскатать его в пласт. Смазать его белком и засыпать орехами. Свернуть тесто в рулет и нарезать на части около 1 см шириной.
Выстелить лист пергаментной бумагой. Разложить на нем розочки. Выпекать 35 мин. до золотистого цвета.
Температура выпекания – 180 градусов.
Детали:
Белок стоит намазывать на 2/3 пласта теста, горизонтально. И сворачивать, начиная со смазанной части.
В оригинальном рецепте масла гораздо больше — 250 г. Муки при таком количестве масла нужно класть больше, порядка 350 г. В этом случае розочки дольше черствеют. Но я решила, что никто не будет ими любоваться, а только лишь кушать, так что и рецепт можно облегчить.
