Для каждого сезона найдется свое мороженное. Это – яркое, тыквенное, вполне подойдет для холодной поры. Пряное, с глубоким вкусом – такое поможет пережить любую метель.
Ингредиенты:
Мякоть запеченной тыквы – 350 г
Маскарпоне – 250 г
Яйца (желтки) – 4 шт.
Молоко – 250 мл
Сахар – 1 чашка
Кардамон – 1 чайная ложка
Корица – 1 палочка
Способ приготовления:
Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром в миске, не взбивать.
Бросить в молоко палочку корицы и довести до кипения.
Сразу же снять молоко с огня и влить его в желтки с сахаром, постоянно помешивая.
Вернуть смесь в кастрюлю и прогреть до 75 градусов. Если нет термометра, готовность крема можно проверить простым способом. Опустить в него ложку, вынуть, перевернуть и провести пальцем. Если получившаяся полоска не затянулась сразу кремом – он готов.
Поставить крем остывать.
Пюре тыквы перебить блендером до гладкости. Добавить кардамон.
Вынуть из крема коричную палочку. Влить в пюре остывший крем и перемешать.
Добавить маскарпоне и еще раз взбить все блендером.
Поместить смесь в мороженицу и оставить на полчаса – сорок минут. Затем переложить в емкость для мороженного и отправить в морозилку до полного остывания.
Детали:
Чтобы получить пюре, кусок тыквы весом чуть более 400 грамм нужно завернуть в фольгу и запечь в духовке. Готовую мягкую тыкву остудить и вынуть всю мякоть.
Если мороженицы нет, мороженное нужно сразу поставить в морозилку, доставать каждые 20 минут в течении первых полутора часов и взбивать блендером.
