Из тыквы получаются прекрасные супы – с морковью, чечевицей, имбирем и разными специями. В этом же супе характер особенный. Вместо привычной тыквенной сладости в нем, наоборот, присутствует необычная острота. Он очень пряный, с восточным характером. При этом суп целиком вегетарианский, так как варится на воде. Так что если вы переготовили всевозможные тыквенные комбинации и пребываете в поисках нового – попробуйте и этот смелый вариант. Рецепт из книги Эйнат Адмони «Balaboosta».
Ингредиенты:
Луковица – 1 шт.
Тыква – 300-400 г
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 1-2 черешка
Чеснок – 1 зубчик
Лук порей (по желанию) – 1/2 белой части
Кориандр, белый и черный перец – по 1/3 чайной ложки
Тимьян – пару веточек
Для подачи – 2 ст. ложки греческого йогурта
Заатар
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Овощи очистить и нарезать крупно. Разогреть в кастрюле оливковое масло и бросить туда все овощи. Уменьшить огонь до небольшого и тушить около 20 минут, периодически помешивая.
В конце тушения добавить специи и соль, перемешать. Влить 3 чашки воды, закрыть крышкой, добавить тимьян и оставить вариться до мягкости овощей.
Готовый суп снять с огня и слегка остудить. Слить жидкость в отдельную миску. Овощи пюрировать блендером. Затем разбавить до нужной консистенции слитой жидкостью из супа. При большом желании можно протереть суп через сито.
Разлить по тарелкам, добавить в каждую йогурта и притрусить заатаром.
Детали:
Необычный оттенок вкуса придает белый перец.
Да, вместо йогурта можно класть сметану. Получится более заметная кислинка, но тоже вкусно.
Нет, заатар невозможно заменить ничем. Его роскошный травяной вкус ни на что не похож. Но можно съесть суп и без него, ничего страшного.
Зейнат помимо тимьяна еще добавляет розмарин, но я решила обойтись без него – он уж у него доминирующий вкус.
