Тыквенно-морковные ньокки с брокколи

Купила первую в этом сезоне тыкву и брокколи. Так они красиво смотрелись вместе, что я не утерпела и приготовила в воскресенье такой красочный вегетарианский обед. 

Ингредиенты:

Тыква – 200-250 г (200 г готовой мякоти)

Морковь – 180 -200 г  (180 г готовой мякоти)

Пармезан – 30 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – около 300 г

Мускатный орех, соль, перец, кориандр

Лимонная цедра – 1/2 чайной ложки

Брокколи – 200 г

Масло сливочное – 25 г

Чеснок – 1 зубчик

Лимон – 1/4 шт.

Горсть тыквенных семечек

Время приготовления – 1 час 35 мин.+ время на выстаивание

Способ приготовления:

Морковь хорошо вымыть, кусок тыквы разрезать пополам. Выложить в форму смазанную маслом и запечь до мягкости около часа. Затем очистить морковь и вынуть мякоть из тыквы. Взбить блендером. Переложить в сито и отжать излишек жидкости.

Яйцо взбить, пармезан потереть на мелкой терке. Добавить яйцо к овощам, всыпать половину сыра, приправить специями и цедрой, посолить. Теперь пора начинать всыпать муку и вымешивать тесто. Оно будет довольно липким, это нормально. Прекращать всыпать муку можно тогда, когда его (предварительно хорошо подпылив) можно хоть как-то выложить на доску и сформировать брусок.

Осталось нарезать этот брусок на части, придать им форму и разложить их на притушенной мукой доске. Отправить в таком виде на несколько часов в холодильник. Можно и на сутки. Перед варкой можно даже переложить в морозилку на 10-15 минут.

Перед подачей брокколи отварить до состояния аль денте, разобрать на соцветия. Поставить кипятиться воду для ньокки. Растопить масло в сотейнике, потереть в него чеснок и выдавить лимон, снять с огня.

Ньокки отваривать в кипящей воде пока они не всплывут вверх плюс еще одну минуту. Шумовкой переложить в растопленное масло, добавить брокколи и прогреть все вместе минутку.

Разложить по тарелкам, присыпать оставшимся сыром и семечками.

Детали:

Если муки уйдет меньше 300 г – будет только лучше. Ньокки получатся более нежными.