Вегетарианские котлеты из чечевицы

Если вы любите фалафель и не хотите возиться, если вы хотите котлету, но не едите мяса, если вы ищете вегетарианскую начинку для бургера или питы или желаете попробовать что-то допустимое, но интересное в пост  – возьмите на вооружение этот рецепт.  Помимо всех вышеперечисленных достоинств это блюдо еще и очень быстро готовить. 

Ингредиенты:

Чечевица обычная (зеленая) – 2/3  стакана

Орехи грецкие – 1/3 стакана

Сухари панировочные – 1/3 стакана

Петрушка

Луковица маленькая – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец, кумин, кориандр молотый

Масло для обжарки

Время приготовления – 40 мин

Способ приготовления:

Чечевицу промыть, залить полутора стаканами воды и поставить вариться. Как закипит, подержать ее на огне минут 20-25 до готовности.

Грецкие орехи прокалить в духовке. Чеснок и лук очистить. Чечевицу снять с огня, слить и остудить.

В комбайне смолоть вместе орехи и сухари в режиме пульсации, чтобы орехи не выдели слишком много масла. Затем положить резаный лук, чеснок, петрушку и чечевицу и еще раз смолоть все вместе. Последней всыпать чечевицу и еще включить комбайн в режиме пульсации пару раз.

Разогреть сковороду. Формировать котлетки и обжаривать их на среднем огне. Подавать с овощами.

Детали:

В эти котлеты можно добавлять различные тушенные или варенные овощи — морковь или цветную капусту, к примеру. Также вкусно, если добавить в сам фарш пучок петрушки.

Чечевицу можно и не молоть, а класть целиком. Но тогда для надежности стоит вбить в котлеты яйцо.

Котлетки не должны быть слишком тонкие – иначе они будут разваливаться.

С ними очень хорошо сочетаются помидоры и йогуртовые соусы.