Киноа родом из Южной Америки, о ее пользе слагают если не легенды, то многочисленные статьи. Культура эта чрезвычайно богата белком и содержит уйму необходимых человеку микроэлементов. Киноа любят вегетарианцы и хипстеры – так что это еще и модный продукт помимо прочего. Эти зернышки чудесно себя ведут в нежно любимых мною салато-гарнирах. Вот этот, например, очень нам понравился и был съеден с большим аппетитом.
Ингредиенты:
Киноа – 80 г
Редис – 5-6 шт.
Шпинат молодой – 1 чашка
Лук зеленый (белая часть) – 3 шт.
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль .черный перец
Масло оливковое – 3 ст. ложки
Мед – 1/2 чайной ложки
Лимонная цедра — 1/2 чайной ложки
Способ приготовления:
Есть два способа готовить киноа. Первый – для адептов здорового питания. Для него киноа варится так, как есть. Готовый продукт будет слегка горчить. Это все сапонины – находящиеся в ней органический химические соединения. Несмотря на вкус, они обладают массой целебных свойств. Западные диетологи, однако, не рекомендуют вводить киноа в рацион маленьких детей, чтобы не раздражать стенки желудка (а именно этим сапонины и занимаются).
Второй способ позволяет избавиться от горечи, смыв сапонины начисто. Для него киноа надо промыть и залить водой. Дать постоять несколько часов, а лучше – ночь. Воду слить, залить чистой водой и отварить. Воду для варки нужно брать из расчета 4 к одному.
Готовый киноа остудить.
Лук нарезать некрупно и залить лимонным соком.
Шпинат хорошо промыть.
Редис нарезать очень тонкими кружочками.
В миске расколотить оливковое масло с медом, цедрой, солью и перцем.
Соединить киноа, шпинат, лук с лимонным соком и залить заправкой. Перемешать, дать постоять минут 5 и подавать.
Детали:
Безусловно, в этот салат можно добавить зелени и других салатных листьев, например, корна.
