Блюдо из серии как накормить одной куриной грудкой компанию из 4 человек. Ответ – вьетнамским жареным рисом. Азиатская нотка у блюда не очень яркая, так что оно отлично подойдет традиционалистам, боящимся любой кулинарной экзотики. Что еще могу сказать про него – надежное, несложное и довольно сытное блюдо.
Ингредиенты:
Заранее отваренный и остывший рис басмати или жасмин – 4 чашки
Куриная грудка – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Зеленый горошек мороженный – 1 чашка
Зеленый лук – 3-4 пера
Яйцо – 1-2 шт.
Соевый соус – 1/4 чашки
Рисовый или винный уксус – 1 ст. ложка
Сахар (лучше коричневый) – 2 чайных ложки без горки
Растительное масло
Мука или крахмал – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Морковь нарезать кружочками. Чеснок порубить мелко, зеленый лук нарезать кусочками длиной 2-3 см.
Яйца вбить в миску и расколотить их вилкой.
Куриную грудку нарезать на кусочки размером полтора на полтора сантиметра, обвалять в муке или крахмале.
Обжарить на хорошо разогретой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Убрать со сковороды.
Обжарить морковь в масле, в котором жарилась курица на среднем огне, так, чтобы она стала мягкой. Вынуть морковь из масла.
В миске соединить уксус, соевый соус, чеснок и сахар, расколотить.
Положить в сковороду рис, залить его соусом и хорошо перемешать.
Добавить к рису зеленый горошек, перемешать.
Добавить морковь и курицу и готовить минуты три, периодически помешивая.
Сделать небольшую воронку в рисе, влить яйцо. Перемешать яйцо с рисом, чтобы яйцо взялось хлопьями.
Добавить зеленый лук, еще раз перемешать и подавать.
Детали:
В это блюдо можно добавлять спаржевую фасоль и сахарные бобы, если есть.
Солить стоит в самом конце – когда понятно достаточно ли солености соевого соуса или можно усилить.
