Многие знают классическую французскую закуску — из мягкого козьего сыра и свеклы. У меня тоже имеется одна из версий. В основе же этого варианта – немецкий рецепт. Козий сыр не все любят, а свекла и сыр так замечательно дружат, что грех этим не воспользоваться. Получилась приятная версия с понятными европейскими вкусами. Прекрасно к бокалу ледяного шампанского зимним утром)). Если же у вас нет таких богемных привычек (у меня, признаюсь, тоже), то можно и просто на праздничный стол. Умоляю не бояться фенхеля. Многие переставляют себе детскую микстуру при одном его упоминании. Все совершенно не так, вкус получается тонкий, благородный, без намека на лекарства. Хороший рецепт.
Ингредиенты:
Свекла средних размеров – 1-2 шт.
Творог 9% – 100-150 г
Хрен сливочный – 3 чайных ложки
Чеснок – 1 зубчик
Фенхель семена – 1/2 чайной ложки
Кардамон – 1/3 чайной ложки
Соль, черный перец
Способ приготовления:
Свеклу отварить или завернуть в фольгу и запечь в духовке. я предпочитаю второй способ. Очистить, нарезать на аккуратные нетолстые круги. Первые и последние круги, а также кривоватые отложить в сторону.
В ступке растереть кардамон и фенхель в порошок. Творог протереть через сито. Чеснок натереть на терке.
Разделить творог на две части.
Смешать первую половину с хреном, солью и перцем.
Вторую половину взбить блендером со свекольными обрезками, добавить фенхель и кардамон, чеснок.
Положить свекольный круг на блюдо, сверху выложить чайную ложку розового творога, закрыть следующим кругом, выложить белый творог. На верх положить еще один кусочек свеклы.
Башенки можно делать, пока не закончатся ингредиенты. Оставшуюся свеклу выложить на блюдо и сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Детали:
Если все же душа протестует против фенхеля, можно попробовать тмин. Он тоже придает свекле какой-то совершенно чудесный аромат.
