Рецепт несложный, интересный и нарядный. Такие баклажаны можно с гордостью ставить на стол под крепкие напитки во время застолья. У нас дома таких не пьют, так что мини-баклажаны отлично работали в качестве добавочного гарнира, который можно подавать хоть целую неделю, благо они хорошо хранятся. Рецепт можно подкорректировать и закатывать баклажаны на зиму. Высмотрен в блоге у Вики.
Ингредиенты:
Баклажаны мелкие (10-12 см в длину) – 15 шт.
Перец болгарский красный – 1 шт.
Перец острый – 1/2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка, кинза
Уксус винный белый – 1/3 чашки
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 2 чайных ложки
Черный перец горошком – 4-5 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Растительное масло
Способ приготовления:
Баклажаны выложить на лист и отправить в духовку запекаться до мягкости на 30-35 минут.
Температура запекания – 180-190 градусов.
Зелень порубить, чеснок измельчить, болгарский перец нарезать некрупными кубиками, перец чили – тонко.
Достать баклажаны и разрезать каждый пополам, но не до конца. Чтобы получились две половинки на веточке.
Смешать в миске оба вида перца, чеснок и зелень. Выложить начинку между половинками баклажанов и уложить в плоскую посудину с бортиками, типа судка.
Вскипятить на огне уксус с сахаром, солью, перцем и лавровым листом.
Залить получившимся горячим маринадом баклажаны. Остудить. Сверху залить растительным маслом и дать настояться пару часов.
Такие баклажаны могут храниться в холодильнике 7-10 дней.
Детали:
Острый перец можно брать в любом количестве – на ваш вкус.
Вместо болгарского перца можно начинить баклажаны орехами или морковкой.
