Удивительно, что некоторые потрясающие вещи совершенно легальны. Например, эти баклажаны. Они вкусные просто нечеловечески и вариативны. Для этого рецепта я использовала очень простой вариант соуса маринара, но и этих незначительных усилий хватило. Носила в гости, хвалили.
Ингредиенты:
Для баклажанов:
Баклажаны крупные – 3 шт.
Рикотта – 250 г (или комбинация рикотты и творога, или некислый творог сам по себе)
Выдержанный сыр – 50 г(пармезан, грана падано, джюгас, выдержанная гауда)
Яйцо – 1 шт.
Орегано сушеный – 1 чайная ложка
Соль, черный перец
Масло оливковое – 2-3 ст. ложки
Сыр легкоплавкий для корочки – 50 г (у меня желтый чеддер и моцарелла)
Для соуса маринара:
Сельдерей – 2 черешка
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры, консервированные в собственном соку или пассата – 400 мл
Соль, черный перец
Сахар – 1 ст. ложка
Орегано – свежий или сушеный, немного
Способ приготовления:
Баклажаны разрезать вдоль на длинные пластины толщиной 6-7 мм.
Сельдерей нарезать некрупно. Лук – кубинками. Чеснок – измельчить.
Для соуса влить в сотейник немного оливкового масла и поставить на огонь. Добавить лук и потомить на среденем огне. Как только он станет прозрачным – добавить сельдерей и чеснок. Потушить ве вместе пару минут.
Добавить помидоры из банки. Посолить, поперчить, положить орегано, довести до кипения и тушить соус до мягкости овощей – около 30 минут.
В самом конце положить сахар. Соус не должен быть слишком кислым.
Немного остудить и пюрировать блендером.
Смазать баклажаны оливковым маслом и выложить на выстеленный пергаментной бумагой противень. Отправить в разогретую духовку на 10-15 минут. Температура запекания – 180 градусов. Как только баклажаны станут сверху едва золотистыми – они готовы.
За это время приготовить начинку.
Выдержанный сыр натереть на терке.
Смешать оба вида сыра, добавить сушенные травы, совсем немного соли и перца.
Добавить орегано и яйцо, перемешать.
Смазать форму для выпечки оливковым маслом.
Брать баклажановую полоску, класть на ее начало столовую ложку сырной начинки и заворачивать в рулеты.
Выкладывать их в форму.
Когда все рулеты будут свернуты, залить их соусом и отправить в духовку запекаться на 15-20 минут.
Через указанное время достать и посыпать сыром. Вернуть в духовку еще на 5-7 минут. Как только сыр растает и подрумянится – баклажаны готовы.
Детали:
Как понятно по описанию ингредиентов, сыр в начинке может быть самый разный. Так же можно играть с соусом маринара, многие любят добавлять в него морковь, например. Круто сделать такой соус из свежих сочных помидоров и закатать в банки на зиму.
