Идеальное мясо требует идеального гарнира. На мой взгляд, эта комбинация близка к совершенству.
Ингредиенты:
Свиной ошеек – 1,5 кг
Соль
Черный перец
Пряно-острая смесь приправ (бахарат и чили, кейджин)
Вино красное – 100 мл
Тыква мускатная
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Чабрец
Время приготовления – 2 часа 30 мин.
Способ приготовления:
Ошеек вымыть, высушить, сделать на нем несколько поперечных размеров. Хорошо натереть его солью и специями, специй можно не жалеть. Выложить в огнеупорную форму, влить в нее вино, закрыть фольгой и отправить в духовку запекаться на полтора часа.
Температура запекания – 200 градусов
Через указанное время снять фольгу и перевернуть мясо, вернуть в духовку на полчаса. При этом снизить температуру до 180 градусов. Затем еще раз перевернуть мясо и запечь его еще 30 минут.
За 50-45 минут до готовности мяса, тыкву нарезать на дольки. Выложить в форму, смазанную оливковым маслом, уложить сверху пару веточек чабреца и поставить в духовку запекаться.
