Блюдо бюджетное и несложное, а еще точнее – элементарное и дешевое. Придумала и нарадоваться не могу. Вкуса эта запеканка вышла тонкого и нежного, и на вид красавица. К шампанскому подавала, и это был отличный союз. Хотя предыстория у запеканки мучительная. Ждала в гости подругу, которая мяса не ест, и не успела сходить за хорошей рыбой. Пришлось купить в обычном рыбном ларьке мороженую аргентину. Рыба эта сама по себе очень вкусная и полезная, с плотным белым мясом, для жарки – идеальная. Но в ней много мелких костей. И когда я поняла, что гостья моя придет через полчаса, а у меня еще и аргентина не валялась, стало ясно, что концепцию надо менять. Я срезала максимум мяса и сделала из него фарш. А потом на подмогу пришел кабачок..
Ингредиенты:
Филе рыбы (от аргентины до простейших тресковых – хоть хек или минтай) – 500 г
Кабачок средний – 1-2 шт.
Оливки зелёные – 10-12 шт.
Лук репчатый – 1/2 шт.
Чеснок – 1 зубчик маленький
Петрушка – 1/3 пучка
Каперсы – 2 чайных ложки
Соль
Специи ( смесь из кориандра, черного перца, кумина, тмина) – 1/2 чайной ложки
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Лук, петрушку, чеснок и рыбу перекрутить в комбайне в фарш.
Приправить специями и солью.
Каперсы и оливки порубить ножом и добавить в фарш. Вбить яйцо в фарш и размешать.
Овощерезкой нарезать кабачок на полоски очень тонко.
Смазать маслом форму для выпечки.
Выложить слой кабачков на дно и бока формы.
Вдоль ряда кабачков у бортика формы выложить ряд рыбного фарша толщиной около 2 см. Затем опять несколько полосок кабачков, затем опять – фарша. И так пока не закончатся продукты.
Закрыть форму фольгой и отправить в хорошо разогретую духовку на 10 минут.
Затем снять фольгу и продолжить запекать блюдо еще 15-20 минут.
Температура запекания – 190 градусов.
Детали:
Рыбу молола прямо с косточками – в фарше они не чувствуются.
