Так их называла моя бабушка и так написано в рецепте. Одно из семейных блюд, которым поделилась в свое время бабушкина двоюродная сестра харьковчанка тетя Женя. Рецепт немного изменен – ибо пропорции в исходном варианте даны из расчета на немыслимое совершенно количество рогаликов. Получается очень деликатная выпечка, даже и не скажешь, что дрожжевая. Очень приятные и несложные в исполнении рогалики.
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт. (и 1 небольшое для смазывания)
Дрожжи – 30 г
Молоко – 200 мл
Масло сливочное – 200 г
Мука – 400 г + еще около 50-80 г для раскатки
Сахар – 3-4 ст. ложки
Консервированная вишня или другая начинка – 200 г
Ваниль
Соль
Способ приготовления:
Молоко слегка подогреть – оно должно быть чуть теплее, чем комнатной температуры.
Масло растопить.
Яйца слегка взбить с ванилью и щепоткой соли.
Дрожжи разломать, смешать с молоком до полного растворения.
Добавить 2 яйца, перемешать. Добавить масло.
Постоянно перемешивая, постепенно подсыпать муку. Замесить мягкое тесто.
Разделить тесто на 3 части.
Каждую часть раскатать в круг толщиной около 4 мм, присыпать сахаром.
Разрезать круг на 10-12 частей. Получатся такие себе вытянутые треугольнички с округлым краем.
Ближе к округлому краю положить пару вишен из варенья или другой начинки.
Свернуть рогалик. Положить на выстланный пергаментом противень.
Расколотить последнее яйцо и смазать им рогалики.
Выпекать в хорошо разогретой духовке около 20 минут. Температура – 180 градусов.
Детали:
Сахар и варенье будут таять и немного вытекать, так что пергамент придется менять для каждой порции рогаликов.
В исходном рецепте предлагается свернутый рогалик обвалять в сахаре и потом уже выпекать. Но мне это показалось лишним.
Вот пропорции бабушкиного рецепта: 3 яйца, 1 палочка дрожжей, 2 пачки сливочного маргарина, 450 мл молока, 8 стаканов муки.
