В моих американских командировках мы порой брали коробку с румяными вреднючими, но жутко вкусными пончиками-донатсами и поедали без зазрения совести, запивая стабильно гадкими редакционным кофе. И это было такое своеобразное удовольствие, а теперь — хорошее воспоминание. А с воспоминаниями есть такая штука — их хочется иногда повторить. И у меня осталось немного дрожжей и пасхальной посыпки после праздника — так что я и согрешила. Как всегда, с большим удовольствием.
Ингредиенты:
Дрожжи свежие – 15 г
Сахар – 2 ст. ложки
Молоко – 200 мл
Мука просеянная – 400 +50 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло – 75 г
Ваниль
Соль
Для глазури:
Сахарная пудра – 100 г
Сливки — 3-4 чайные ложки
Способ приготовления:
Растопить масло. Молоко подогреть до температуры 40 градусов.
В теплом молоке развести дрожжи с 1 ложкой сахара и оставить смесь на 15 мин.
Яйца с оставшимся сахаром, влить растопленное сливочное масло. Оно уже должно быть немного остывшим.
Соединить яйца с молочно-дрожжевой смесью.
Добавить соль и ваниль, размешать.
Всыпать, не прекращая мешать, муку. Замесить тесто. Тесто получится мягким, эластичным. Готово оно, когда оно перестанет липнуть к рукам. Теперь его нужно накрыть полотенцем и оставьте подходить в месте без сквозняков на 45 минут – 1 час.
Раскатать тесто в пласт толщиной не более полутора сантиметров. Вырезать круги диаметром около 4 см, а в центре – кружочки диаметром около 1 см.
В глубокую толстостенную сковороду или кастрюлю налить масло где-то на 3 см в высоту. Разогреть.
Обжаривать пончики на хорошем среднем огне с обеих сторон.
Взять решетку из духовки и застелить ее бумажными полотенцами. Выкладывать на нее пончики.
Как только они достаточно остынут, обмакнуть их в глазурь.
Для этого полотенца с решетки убрать, поставить решетку над противнем.
Для глазури высыпать сахарную пудру в миску, влить в нее сливки и хорошо размешать. Обмакивать пончики и помещать их на решетку сушиться. Засыпать сахарными украшениями, если есть, шоколадом или миндальными хлопьями.
Подавать лучше свежими.
Детали:
Однажды у меня было так, что я перегрела масло и пончики очень быстро схватились коричневым, а внутри остались сыроватыми. Я просто включила духовку, переложила их на противень и допекла 10 минут.
