Баклажаны прекрасны своей самодостаточностью. Самый простой способ приготовления обещает море вкуса. А если их нафаршировать чем-то несложным, получается праздник настоящий. Эти фаршированные баклажаны с фетой и помидорами — очень удачное овощное блюдо, летом просто находка.
Ингредиенты:
Баклажаны – 3 шт.
Помидор – 1-2 шт.
Лук – 1 шт.
Фета – 100 г
Томатная паста – 1 ст. ложка
Чеснок – 2 зубчика
Зелень (базилик, укроп, тимьян, петрушка)
Соль, перец
Масло растительное
Время приготовления – 1 час
Способ приготовления:
Баклажаны разрезать пополам, аккуратно вынуть середину, оставляя около 5 миллиметров возле стенок овоща. Присыпать солью и приготовить начинку. Для этого лук мелко нашинковать, чеснок измельчить, а сердцевинку баклажан нарезать небольшими кубиками.
На растительном или оливковом масле поджарить лук, чеснок и нарезанные баклажаны. Недолго, только чтобы лук стал прозрачным. Перемешать начинку с фетой, приправами и зеленью. Если помидоры попались крупные, нарезать их на кубики, добавить в начинку и перемешать.
Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Как только закипит, опустить туда половинки баклажан на 3 минуты.
Развести томатную пасту в 30 мл воды. Немного присолить и поперчить. Вылить на дно огнеупорной формы. Положить в соус несколько веточек тимьяна.
Сверху выложить половинки баклажанов. Начинить их.
Отправить в духовку запекаться на 25-30 минут.
Подавать, посыпав зеленью.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Можно баклажаны не приварить. Тогда их нужно начинить, взять в два раза больше томатного соуса, уложить в форму и затянуть фольгой. Запекать сначала 30 минут накрытыми, а потом еще минут 10 — в открытом виде.
Альтернативно можно запечь половинки баклажанов, смазав их маслом, в течение 30 минут (для некрупных), затем вынуть мякоть и смешать с остальными продуктами без предварительной обжарки. Затем запечь в соусе еще в течение 30 минут.
