Баклажаны с перцем и солеными лимонами

баклажаны с болгарским перцемПоджаренные кубики баклажанов и перцев в интересном маринаде. Почти сразу заявка на успех. Обжаривать баклажаны кружочками для похожего блюда, а перцы –  целиком, было принято на юге Франции, особенно в еврейской общине. Когда евреи перебрались оттуда в Марокко, помимо уксуса они стали добавлять в него соленые лимоны. Я немного видоизменила традиционный рецепт, порезав все кубиками, и он лишь приобрело более яркий характер с этим подходом. Овощи чудесно пропитываются и вкусами друг друга, и маринадом и получается замечательное овощное блюдо, которое вкусно и в теплом виде, и в холодном. Более того, холодным, на второй-третий день оно даже вкуснее.

Ингредиенты:

Баклажаны – 750 г (2 шт)

Болгарские перцы – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Уксус винный белый – 2 ст. ложки (или другой нейтральный уксус с кислотностью не выше 5%)

Соленые лимоны – 1/2 шт.

Соль

Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Баклажаны порезать сначала кружочками толщиной около 0,7 см и затем кубиками. Выложить в сито, засыпать солью и поставить над миской минут на 40. Затем промыть и высыпать на бумажное полотенце, чтобы подсохли.

Чеснок измельчить. Внешнюю часть, кожуру соленого лимона измельчить.

Перцы – освободить от сердцевины и порезать кубиками.

Разогреть масло и обжарить баклажаны порциями до румяного цвета.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Затем поджарить перцы. В самом конце добавить чеснок, перемешать и сразу же вынуть перцы с чесноком и переложить в миску.

В эту же миску добавить баклажаны, соленый лимон и уксус. Хорошо перемешать. Попробовать и при необходимости посолить.

Дать настояться около часа и подавать. При подаче можно добавить кинзы или рубленой петрушки.

Детали:

Баклажаны желательно выбирать мясистых сортов, например, балади, если вы в Израиле.