Баклажаны под томатным соусом

Фантастические баклажаны, буду делать неоднократно, экспериментировать с остротой и травками. Фотографировать такое блюдо непросто, так что не обессудьте. Зато съедается оно моментально и готовится несложно. Рецепт подсмотрен в дружелюбной группе Готовим без хныков. Баклажаны получаются исключительно нежными, в кисло-сладком островатом соусе.  К тому же яйцо не дает баклажанам пропитываться маслом при жарке. 

Ингредиенты:

Баклажаны – 1-2 шт.

Помидоры спелые – 4-5 шт.

Яйцо – 1-2 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Черный перец и кориандр молотые – по 1/2 чайной ложки

Соль и сахар – по 1 чайной ложке

Зелень по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры надрезать и залить кипятком. Очистить от кожуры.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 2-3 мм, засыпать солью и дать полежать минут 20.

Через указанное время баклажаны сполоснуть и просушить бумажным полотенцем.

Помидоры натереть на терке. Также натереть 2 зубчика чеснока из трех. Вылить получившийся соус в кастрюльку, добавить специи, соль и сахар.

В миске расколотить яйцо. Обмакивать в яйцо баклажаны и обжаривать в небольшом количестве масла на среднем огне до золотистого цвета.

Кастрюлю с соусом поставить на огонь и довести до кипения. Подержать на слабом огне минут пять. Выключить и натереть в соус последний зубчик чеснока. Добавить рубленых трав.

Выкладывать горячие баклажаны в судок или другую емкость с бортиками и заливать сверху горячим же соусом.

Дать настояться хотя бы час перед подачей. Эти баклажаны хороши и теплыми, и остывшими.

Детали:

В следующий раз я добавлю в соус немного чили.

В оригинальном рецепте баклажаны нужно заливать просто тертыми томатами с чесноком, солью и перцем. Но я решила, что горячий соус усилит эффект.  Плюс так баклажаны смогут дольше хранится в холодильнике. Хотя, кто бы их там хранил, конечно.