Одно из самых расхожих блюд моей молодости – кабачки или баклажаны с майонезом и чесноком. Очень популярными они были. Но я такого не ела. И суть не в том, что идея намазать чем-то мои любимые овощи казалась мне несимпатичной. Просто само исполнение не нравилось. Спустя много лет я решила попробовать какие-то иные варианты. И они оказались прекрасными.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2-3 шт.
Для соуса тахини:
Тхина – 1 ст. ложка
Вода – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, перец
Для пасты из вяленых помидоров:
Вяленые помидоры – 5-8 шт.
Крем-сыр – 2 ст. ложки
Чеснок – 1 зубчик (маленький)
Орегано сушеный – 1/2 чайной ложки
Соль, перец
Способ приготовления:
Для соуса тахини смешать тхину с водой и лимонным соком, присолить, поперчить и хорошенько растереть. Готовая паста станет однородной и светлой.
Для пасты из вяленых помидоров выложить крем-сыр, чеснок и вяленые помидоры в чашу для блендера и пюрировать. Поперчить, посолить, добавить орегано и перемешать.
Баклажаны разрезать на круги чуть меньше сантиметра толщиной. Засыпать солью и дать полежать минут тридцать. Смыть соль водой и обмакнуть баклажаны бумажным полотенцем. Так они не только потеряют горечь, но и будут впитывать меньше жира.
Обжарить баклажаны на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.
Выложить на тарелку и смазать небольшим количеством соуса тахини или пасты из вяленых помидор. Притрусить зеленью и подавать.
Детали:
Мне очень понравились оба варианта. Еще я намазываю баклажаны хумусом. Тоже вкусно.
