Банановые кексы поднимают настроение не хуже шоколадных, они тоже удивительно ароматные. Вот и этот кекс способен скрасить хмурое зимнее утро. Помимо запаха хочется отметить его чудесную пушистость — он очень приятный и нежный.
Ингредиенты:
Сыворотка, скисшее молоко или buttermilk – 1/2 чашки (см.Детали)
Яйца – 2 шт.
Масло растительное без запаха – 100 мл
Мука – 2,5 чашки (1 чашка — 240 мл)
Сахар (у меня демерара) – 1 чашка
Банан спелый – 3 шт.
Изюм или цукаты – 1/3 чашки
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Сода — 1/2 чайной ложки
Соль — щепотка
Способ приготовления:
Изюм залить кипятком.
В миске растереть яйца с сахаром. с яйцом и сахаром. Добавить масло, еще раз растереть.
Два банана пюрировать блендером и положить в тесто.
Добавить подкисшее молоко или сыворотку, перемешать.
Смешать соль, соду, разрыхлитель и муку.
Добавить половину муки в тесто, хорошо вымешать. Слить с изюма воду и положить его в тесто.
Всыпать остальную муку. Перемешать.
Хорошо смазать форму для кекса. Оно будет в меру густое, так, чтобы выкладывать в форму ложкой.
Третий банан разрезать вдоль на 3-4 части и выложить сверху на кекс.
Выпекать в течение 45-50 минут.
Кекс получается умеренной влажности, так что его можно проверять деревянной шпажкой — из готового она должна выходить сухой.
Температура запекания – 170 градусов.
Детали:
Такой кекс можно делать и без молочных продуктов, но тогда нужно будет уменьшить количество муки.
Сахар можно брать и обычный белый.
Для кекс на фото я брала самодельное buttermilk — добавила в полчашки молока чайную ложку лимонного сок и поставила в теплое место на полчаса.
