Если дома имеется тажин, можно приготовить по этому рецепту, разумеется, тажин. У меня этой волшебной посудины нет, так что я готовила мясо в глубокой сковороде под крышкой. Но мне кажется, марокканский дух в нем присутствовал вполне.
Ингредиенты:
Баранина – 1 кг
Молоко кислое – 0,5 л
Морковь – 3-4 шт.
Лук – 1 шт
Изюм – 100 г
Орехи (по желанию) – 100 г
Паприка сладкая, паприка острая, куркума, палочка корицы
Кинза
Время приготовления – 3 часа
Способ приготовления:
Мясо порезать на довольно крупные куски и залить молоком. Оставить на 40 минут.
Лук и морковь порезать крупно и спассировать в сотейнике, в котором будет тушиться мясо. Добавить специи.
Мясо вымыть, обсушить полотенцем.
Разогреть на отдельной сковородке оливковое масло, обжарить с двух сторон куски баранины и выложить к луку с морковкой. Влить в сотейник около 50 мл воды, закрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне.
Через час посолить мясо, помешать и добавить изюм. Оставить тушиться еще на час. После второго часа помешать мясо, можно добавить воды, орехи и оставить еще минут на 20.
Перед подачей в мясо можно положить немного кинзы или петрушки.
Детали:
Морковь получается чуть ли не вкуснее баранины. Ее можно класть в большом количестве.
Это мясо можно подавать с кус-кусом или некрупной картошкой, запеченной целиком.
