Этот бюджетный рецепт мне прислала добрая знакомая, журналистка Татьяна. Родом он, как и моя подруга, из Ровенской области. Там такие блины подают со специальной подливой — потравкой. Ее рецепт я тоже приведу ниже. И хотя блины и оладьи из картофеля типичны для украинской кухни, этот вариант необычный в силу своей региональности.
Ингредиенты:
Для теста:
Вода теплая – 0,5 л
Дрожжи – 20 г свежих или пол столовой ложки сухих
Картофель крупный – 2 шт.
Соль
Мука – около 250 г, как заберет
Для подливы:
Традиционный местный вариант под названием «потравка»:
Масло сливочное – 1 ст.ложка
Мука – 2 ст.ложки
Вода или бульон – 250 мл
Тушеные грибы или мясо – 100-150 г
Способ приготовления:
Развести дрожжи в хорошо теплой воде. Постепенно добавлять муки, чтобы получилось тесто консистенции сметаны. Посолить его и можно добавить около чайной ложки сахара – для брожения. Оставить смесь на несколько часов, чтоб она бродила. В идеале – на ночь.
Перед жаркой блинов, натереть на мелкой терке картофель и добавить его в тесто, хорошо размешать и можно готовить блины.
Блины жарят на смазанной салом сковороде, теста наливают на весь ее диаметр.
Подают такие блины с подливой. Традиционный вариант называется «потравка». Готовится он так.
На теплой сковороде масло смешивается с мукой и поджаривается до золотистого цвета. Затем понемногу добавляется жидкость, в идеале бульон, и получается густая подлива. Теперь подливу можно сдобрить кусочками заранее приготовленных мяса или грибов, присолить и поперчить.
У меня было готовое жаркое и я подавала эти блины вместе с ним.
Детали:
Я готовила эти блины на растительном масле. Их нужно жарить на среднем огне и дать им хорошо пропечься.
