В принципе, зеленые овощи, и брокколи в частности, хороши тем, что их можно просто бланшировать — и все. Хорошее масло, капля лимонного сока и больше ничего не нужно. Но иногда вот просто тянет все немного усложнить, хочется каких-то дополнительных оттенков, игры текстур. Тогда можно придумывать что-то в подобном духе. Это тоже делается очень быстро и выглядит как серьезный взрослый гарнир.
Ингредиенты:
Брокколи – 600 г
Сливочное масло – 30 г
Сухари панировочные – 2 ст.ложки
Чеснок – 1 зубчик
Тертый выдержанный сыр (пармезан, грана падано) – 40 г
Черный перец, соль
Способ приготовления:
Смазать огнеупорную форму сливочным маслом. Чеснок измельчить.
В кастрюлю с подсоленной кипящей водой бросить брокколи и варить буквально 1 минуту. Затем вынуть в миску с ледяной водой.
Воду слить, брокколи смешать с чесноком, солью и перцем. Выложить в огнеупорную миску.
Оставшееся масло нарезать на кусочки и разложить сверху. Присыпать сухарями и сыром и отправить форму в разогретую духовку на 5-7 минут.
Температура запекания – 180-190 градусов.
Детали:
Так же можно поступить и с цветной капустой, и с брюссельской. Только их бланшировать на первом этапе нужно минуты 2-2,5.
