Булгур пришел к нам с востока, то есть с тех мест, где тепло и солнечно. Вот я и решила приготовить на гарнир яркое блюда, где гармонично сочетались бы бобы, злаки и овощи.
Ингредиенты:
Булгур – 1,5 чашки
Помидоры черри – 10-15 шт.
Бобы готовые (бобы фава, эдамаме) – 1/2 чашки в очищенном виде
Лук небольшой репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Петрушка – 1/2 пучка
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Соль
Кумин, корица, кориандр – по 1/4 чайной ложки
Способ приготовления:
Для второго гарнира мелко нарезать лук. Разогреть масло в сотейнике, всыпать лук. Через минуту-две добавить специи и прогреть еще минуту.
Всыпать промытый булгур и залить его 3 чашками воды. Посолить. Готовить под крышкой 15 минут. Через указанное время сверху булгура выложить помидоры и бобы и закрыть еще на 5 минут. Затем выключить огонь, но крышку не поднимать еще минут 5-10.
За это время натереть на терке чеснок и залить его лимонным соком. Добавить оливковое масло. Петрушку измельчить.
Открыть крышку сотейника, всыпать в него петрушку и залить все оливковым маслом с чесноком и лимоном. Перемешать и подавать.
Детали:
Бобы можно купить на рынке у бабушек. В этом случае их нужно будет предварительно замочить, отварить и очистить, и они не будут такими зелененькими на вид. А можно купить замороженными в магазине. В этом случае нужно просто отмерять нужное количество, залить кипятком на 2 минуты, остудить и очистить. А далее уже готовить по рецепту.
Помидоры черри у меня замороженные.
Смесь специй можно приготовить по своему вкусу. Главное, чтобы восточный характер присутствовал.
