Нежные сконы, с мягкой серединкой и хрустящей корочкой со вкусом топленого молока, а еще — такое ностальгическое. Почти в любом американском отеле его предложат на завтрак. На юге это печенье принято есть со специальной подливой. Но очень вкусно и просто с маслом, джемом или сливочным сыром. Ах, Америка…
Ингредиенты:
Мука – 325 г
Масло сливочное – 125 г
Молоко – 180 мл
Уксус или лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль
Сахар – 1 ст. ложка
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – по инструкции
Способ приготовления:
Включить духовку – она должна разогреться. Холодное масло нарезать на кубики и поставить на 5 минут в морозилку. Для этого рецепта оно должно быть очень холодным. Сделать баттермилк. Для этого отмерять 180 мл молока и добавить в него уксус или лимонный сок, размешать и дать постоять пару минут.
В глубокой миске венчиком смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавить масло и размять до состояния мучной крошки. В идеале это нужно делать специальным разминателем для масла из металла – чтобы тесто не нагревалось от тепла рук. Но если быстро раскрошить масло с мукой руками, тоже не страшно.
Яйцо взбить вилкой и смешать с баттермилк. Сделать колодец в муке и вылить в него молоко с яйцом. Осторожно ложкой или лопаткой смешать все, пока тесто не соединиться в единое целое, закончить вымешивать тесто рукой, но не очень интенсивно.
Присыпать мукой рабочую поверхность и выложить тесто. Разровнять его и сложить конвертом втрое. Еще раз разровнять и еще раз сложить. Повторить так три-четыре раза, это необходимо для того, чтобы у теста образовалась слоистая текстура.
Последний раз теста разровнять или раскатать в пласт 2 см толщиной и вырезать круглой формой печенья.
Застелить лист пергаментом, уложить сверху печенья и смазать каждое молоком. Отправить в духовку выпекаться на 20-25 минут.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Я пекла эти печенья и на сыворотке, тоже было вкусно.
