Запрыгиваю в последний вагон уходящего сезона и пишу о кабачках. Этим летом мне довелось побывать в нескольких чудесных шведских ресторанах. Один из них, наполовину бистро, наполовину ресторан. У той части, где ресторан – две мишленовских звезды. Но и бистро ыбло прекрасно, а столик заказывать надо за месяц. Угощали нас там безумно вкусной едой, в том числе нежнейшими кабачками. Я некоторое время размышляла, как же их можно приготовить, потом попробовала и угадала со вкусом процентов на 95. Одним словом, нежные, вкусные, необычные. Готовьте, это очень изысканный гарнир.
Ингредиенты:
Кабачки молоденькие – 3-4 шт.
Вода – 1,5 стакана
Уксус винный белый – 3 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка без горки
Соль – 1 чайная ложка без горки
Черный перец горошком – 2-3 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Масло тыквенное – 1 чайная ложка
Семечки тыквенные – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Кабачки нарезать тонкими лентами овощерезкой. Выложить в глубокую миску.
Очистить чеснок и разрезать пополам.
Влить в кастрюлю воду, положить в нее чеснок и черный перец и поставить на огонь. Дать закипеть. Добавить в кипящую воду соль, сахар, уксус. Размешать и выключить.
Залить кипящим маринадом кабачки. Дать остыть.
На сухой сковороде прокалить семечки до золотистого цвета.
Слить маринад с кабачков. Добавить тыквенное масло, семечки и перемешать.
Детали:
Из этих кабачков, огурцов и салатных листьев получается очень вкусный салат. Заправлять можно лимоном и оливковым маслом.
