Соединять бобовые, овощи и зерновые в одном блюде – характерный прием восточной кухни. Так что я просто взяла типичные для Ближнего Востока продукты и приготовила из них гарнир. Немного специй и зелени – и получается интереснейшее блюдо с аутентичным вкусом. Требует кебабов! Однако на курсе диетологии в кулинарной школе нам рассказывали, что сочетание зерновых и бобовых — идеальное для веганов. В этой связке хорошо усваивается растительный белок. Так что и без кебабов тоже очень полезная штука получается.
Ингредиенты:
Тыква – 300 г
Чечевица зеленая – 1 чашка
Булгур – 1 чашка
Петрушка – 1/2 пучка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Лимон – 1/3 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Специи с восточным колоритом (кориандр, кумин, корица) – по 1/4 чайной ложки
Соль
Способ приготовления:
Тыкву нарезать на некрупные кусочки, выложить в смазанную маслом форму, закрыть фольгой и отправить в духовку запекаться на 30-35 минут.
Чечевицу и булгур сварить по отдельности в подсоленной воде. Для этого залить каждый продукт водой из расчета один к 3 и дать закипеть. Уменьшить огонь и варить около получаса. Лучше пробовать – и булгур и чечевица должны быть готовы на 98%. Слить воду и оставить под крышкой минут на 5.
В большую миску пересыпать чечевицу и булгур. Достать тыкву – если она мягкая и слегка румяная снизу – добавить и ее.
Нарубить петрушки. Натереть чеснок на мелкой терке. Специи смешать вместе и прогреть на сухой сковородке.
Приправить гарнир петрушкой, чесноком и специями, выдавить сок лимона и перемешать. Возможно, нужно будет еще добавить соли.
Детали:
Специи можно брать любые по вкусу, а вместо тыквы попробовать запечь морковку или баклажан.
2 Comments
Александра
Сделала с бататом , но без чеснока- очень хорошо получилось. Спасибо!
Илона
Здорово, очень рада, что понравилось!)