Идея для тех, кому надоела солянка. Сытный зимний суп. Умудрилась приготовить во время болезни и он спасал голодного мужа, заменяя и первое и второе. А потом попал в раздел «Супы» «Народной книги Гастронома».
Ингредиенты:
Фарш говяжий – 300 гр
Луковица – 1 шт.
Колбаски охотничьи – 4 шт.
Небольшой баклажан – 1 шт.
Помидоры без кожуры в собственном соку – 1 банка 400 гр.
Фасоль (любой нежный сливочный сорт) – 100 гр.
Чеснок – 1 зубчик
Чили паста – 1 чайная ложка (или перчик чили – минимум половинка)
Соль, перец, зелень
Время приготовления – 1 час (плюс время для замачивания фасоли)
Способ приготовления:
Фасоль замочить на ночь. Начиная готовить суп, залить чистой водой и приварить до полуготовности.
Лук порезать полукольцами, колбаски кружочками, а баклажан – небольшими кубиками. Спассировать в глубокой сковороде для тушения или в воке. Через 5-7 мин. добавить фарш и слегка обжарить с остальными продуктами, чтобы он потерял лишнюю влагу и пропитался ароматами.
Пока готовится фарш, томаты, чеснок, соль и перец измельчить блендером. Вылить их в вок. Добавить фасоль, и около 0,5 литра воды (можно немного больше). Положить чили-пасту или перчик. Дать закипеть и варить на небольшом огне 30 мин. Выключить, положить зелень и подавать.
Детали:
Помидоры можно заменить разведенной томатной пастой. Ее понадобится 2 столовых ложки. Количество воды в этом случае необходимо увеличить на пол литра.
Фасоль лучше выбирать со сливочным вкусом, но такую, чтобы держала форму. У меня была черная фасоль прето – в ярко-красном супе она смотрелась вполне художественно.
