Этот чудесный датский яблочный пирог я нашла в книге Изи Хоссак (Izy Hossack). Девушка – молодое дарование из Великобритании, стала известной в Инстаграме еще подростком. К еде относится серьезно, получила степень по кулинарным наукам и диетологии.
В этом рецепте нет каких-то особых реверансов в сторону правильного питания, обычный приятный пирог. Но я такие и люблю, предпочитая компенсировать возможный эффект умеренностью потребления. Я сделала небольшое изменение и пирог получился очень ароматным и мега-яблочным. Так что рекомендую этот ароматный датский яблочный пирог с корицей в сезон.
Ингредиенты:
Мука – 2 чашки (1 чашка – 240 мл)
Масло сливочное – 110 г + для смазывания формы
Яйца крупные – 2 шт.
Молоко – 3/4 чашки
Сахар – 3/4 чашки
Сахар коричневый (демерара) – 2 ст. ложки
Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки
Мускатный орех – 1/3 чайной ложки
Корица – 1/2 чайной ложки
Соль – щепотка
Яблоки – 2 шт.
Способ приготовления:
Масло размягчить при комнатной температуре.
Муку смешать с разрыхлителем, солью, мускатным орехом и корицей.
Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевинку.
Положить в миску масло и растереть с сахаром при помощи венчика.
Продолжая растирать, добавить по одному оба яйца.
Влить половину молока, перемешать. Всыпать половину муки.
Перемешать и снова добавить – сначала молоко, затем муку.
Хорошо смазать форму. Она может быть любой формы, как кексовой, так и круглая разъемная, например.
Влить половину теста в форму.
Одно яблоко нарезать тонкими пластинками, другое – дольками чуть толще.
Выложить тонкие пластинки на половину теста в форме.
Влить оставшееся тесто. Воткнуть в него дольки яблок. Присыпать сверху коричневым сахаром.
Отправить в заранее разогретую духовку выпекаться около 40-45 минут до сухой шпажки.
Детали:
Мне кажется, этот рецепт хорош для экспериментов – и фруктовая начинка может быть иной, и молоко можно взять растительное, миндальное, например, и муку использовать пополам с цельнозерновой при желании.
