Есть рецепты, которыми я особенно горжусь. Этот – один из них. Ведь рыба, приготовленная таким способом, получается исключительно нежная и ароматная. Дорада в конверте с апельсиновой цедрой, кабачком и миндалем получается и полезной, и красивой — это дополнительный бонус этого прекрасного блюда. А еще ее можно приготовить и подать порционно. Так я готовила и дораду (она же денис), и сибаса .
Ингредиенты:
Дорада филе– 2-3 шт.
Апельсин – 1 шт.
Кабачок небольшой – 1 шт.
Миндальные хлопья — 1 ст. ложка
Оливковое масло — 1-2 ст. ложки
Соль, перец
Семена фенхеля – 1 чайная ложка
Способ приготовления:
С апельсина снять цедру (только оранжевую часть) и порезать ее на тонкие полоски. Кабачок нарезать на тонкие полосы овощерезкой.
Натереть рыбу солью и перцем со всех сторон.
Уложить кабачки на лист пергаментной бумаги или фольги. Сверху положить рыбу, а на нее — немного цедры.
Притрусить семенами фенхеля и миндальными хлопьями. Полить ложкой оливкового масла и завернуть рыбу в конверт.
Выложить конверты в форму для запекания и отправить в духовку на 25 минут.
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Срезая цедру, надо стараться срезать только верхний оранжевый слой. Нижний белый будет горчить.
Фенхель – секретный ингредиент. Именно ароматы его и цедры, смешиваясь, играют главную скрипку в рецепте. Если нет семян, можно тонко нарезать свежий фенхель и запечь вместе с кабачком.
