Новую книгу Елены Чекаловой при участии Юлии Рублевой и Алены Спириной, вышедшую в издательстве CORPUS, я ждала с большим нетерпением. Во-первых, саму Чекалову я очень уважаю, слежу за ней в Фейсбуке и восхищаюсь на расстоянии. Во-вторых, баталии вокруг содержания новой книги развернулись нешуточные, многие девушки, чьи убеждения я разделяю, яростно клеймили ее как «домостроевскую». Так что сложно описать мой азарт. И вот наконец-то пришла посылочка. Книгу я изучила и составила свое мнение, которым и делюсь ниже. И поскольку оно состоит из двух несимметричных частей, так я и собираюсь его излагать.
Часть первая. Кулинарная
Когда моя сестра вышла замуж, я помню, как она ходила к маме и записывала – как составить меню на неделю, как выбирать продукты, чтобы не разориться. Ее новая семья придерживалась ценностей весьма традиционных, так что хозяйственный вопрос был целиком переложен на хрупкие плечи моей сестры – а вы бы видели их, эти плечи.
И она боролась – другого слова и не подберу, потому что отношения с продуктами и способами их приготовления не очень складывались. Мой первый год семейной жизни прошел при относительном финансовом благополучии, так что списков я не составляла, но свою первую разделанную курицу никогда не забуду. Или попытки научится есть салат – тот, который латук. Это заняло лет пять, не меньше.
Но если бы у нас была книга Елены Чекаловой, это значительно облегчило нам обоим жизнь. Ведь из нее мы бы могли узнать из нее вот о чем.
- Как правильно покупать и хранить разнообразные продукты. Как выбрать птицу и зелень, что лучше искать на рынке, а что – в магазине. Как хранить продукты в холодильнике, что должно быть в кладовке, с чем сочетаются базовые специи и как они выглядят.
- Технологии – мега-полезная глава. Основные виды нарезки овощей, измельчение чеснока, удаление кожицы с помидоров, очистка рыбы, жарка во фритюре, разделка курицы!, работа с тестом, белками и сливками – это и многое другое в картинках и с комментариями.
- Соусы – более 30 видов разнообразных соусов и заправок на все случаи жизни.
- Бульоны – 4 разновидности и подробные инструкции приготовления.
- Таблицы мер – сколько содержится муки, сахара, гречки, орехов или какао в стакане или чайной ложке.
- Какой должна быть температура прожарки мяса, чтобы оно было сочным и вкусным.
- Разновидности свежих салатов.
- Основные мясные отрубы и что куда годится.
- Крупы, как варить.
- Основные виды теста.
- Рецепты – от завтраков до десертов.
Можно сказать, энциклопедический подход.
Самим рецептам посвящено 10 глав: Завтраки, Закуски и салаты, Супы, Птица, Мясо, Рыба, Овощи, Крупы и паста, Несладкая выпечка, Сладкое.
В каждой главе – от 6 до 18 рецептов, то есть в общей сложности около 100.
Рецепты хорошие, чего уж там. Я думала, что при моем приличном кулинарном стаже в этой книге для новичков мне мало что пригодится. Однако мы уже съели целую миску капустного салата и медово-апельсиновую куриную грудку пробовали. Готовила также стейки из цветной капусты – это был успех, обязательно выложу и пофотографирую их. Посматриваю я также и на панна котту с черносливом и мандариновый пирог, а в сезон непременно буду готовить перечный мармелад.
А еще я освоила выдерживание мяса в солинаде и это, доложу вам, чудесный способ,. Всячески рекомендую для маложирных мясных кусков – в итоге получается нежнейший и сочнейший продукт.
Одним словом, кулинарной составляющей книги я очень довольна и готова высказываться о ней в самых хвалебных выражениях.
Помимо всего прочего, книга очень хорошо иллюстрирована – содержит крупные яркие фото почти всех рецептов и симпатичные рисуночки, будто сделанные на полях.
Часть вторая. Социальная
Я прочитала множество гневных статей о том, почему книжка эта неправильная. И среди самых разных умозаключений увидела такой: счастливая семейная жизнь в книге выглядит как синоним словосочетания «хорошо поесть», причем ответственность за семейное питание полностью возложена на женщину. И, в принципе, я соглашусь с этой претензией.
Уже прочитав аннотацию, я насторожилась. «Елена, счастливая жена и мать двоих уже взрослых детей, решила написать эту книжку для дочери Маши и еще одной Маши — юной жены сына. И у Юлии дочку зовут Машей, она тоже только-только начала строить свою взрослую жизнь. Три Маши совсем не похожи друг на друга, но однажды Лена с Юлей обнаружили, что похожи ситуации, в которые попадают девочки, пытаясь наладить жизнь с любимым человеком. Каждая их них мечтает сделать дом вкусным и уютным. Им всем также, как их ровесницам, нужен не сборник рецептов и поучений, а прочный фундамент женской мудрости и кулинарных умений начинающей хозяйки» , – написано там. И мне сразу стало непонятно – если семьей обзавелись и дочь, и сын, почему позиционирование книжки «только для девочек»?
Дальше рассказывается, о чем пойдет в книге речь: «Как покупать мясо или рыбу? Как выбрать лучшие продукты и сэкономить? Как нравиться свекрови и его друзьям? Как отлично пожарить стейк и курицу или испечь пирог? Как сделать чудесную домашнюю вечеринку?». Неужели в современном мире все эти вещи могут интересовать исключительно молодых женщин? Ведь если заменить «свекровь» на «тещу», то и для мужчин эти тайные знания будут нелишними.
Но основная интрига поджидает в следующем предложении, ибо книга обещает научить: «Как не потерять любовь и всегда быть настоящей феей домашнего очага?». Мне прямо хочется укутаться в соболиные меха и начать называть супруга на «вы», после прочтения этой фразы. Потому что, быть «фей домашнего очага» это более чем ретро для современной женщины. Ну и беречь любовь придется все-таки двоим участникам семейного союза, а не кому-то одному ответственному.
Аннотация странная, но что же в книге? А в ней каждая глава сопровождается советами о секретах супружеской жизни. Многие из них мы с мужем сочли довольно забавными. Например, совет не подходить с разговорами к мужу, когда он приходит с работы. Предлагается дать ему помолчать часика полтора, перезагрузиться. А потом, мол, он сам придет с разговорами.
Вскользь, но по всей книге разбросаны довольно стандартные модели успеха и отношений. Например, в главке про ласковый тон присутствует мужчина «который выиграл сложный тендер в бизнесе». При этом ситуация, когда молодая женщина выиграла сложный тендер и пришла домой уставшая и на адреналине, даже не рассматривается. Жену, может, еще и распирает от желания поделиться новостями, а ей целый час с мужем разговаривать нельзя – у него перезагрузка – и что ей делать??
В качестве эксперимента, я решила показать книжку двум молодым людям – своему брату, которому 25 и племяннику мужа, ему 27. И спросила, хотели бы они, чтобы я подарила экземпляр им на свадьбу. И если брат сказал, что в целом, это очень хорошая книга, то племянник счел ее несовременной. И он бы не понял, если бы я пыталась превратить его будущую спутницу жизни в «фею домашнего очага».
Так что очень жду переиздания этой едва увидевшей свет книги. Где кулинарная часть останется неизменной – интересной, полезной. А социальная часть будет ей соответствовать. Где будут советы о том, что пока один супруг покупает овощи, другой вполне справится с покупкой мяса. Или о том, что ужин в две руки готовится куда быстрее – ведь и муж, и жена прибегают с работы почти в одно время, оба одинаково устали и хотят побыстрее за стол. Потому что приблизительно так все происходит в современном мире.
Книга вышла в ООО «Издательтсво Аст», издательство CORPUS в 2016 году.
Твердый переплет, 303 стр.
Бумага мелованная матовая
Благодарю издательство CORPUS за предоставленную для обзора книгу
