Ближневосточная кухня – моя любовь и вдохновение, так что заполучить в свое время книгу этой талантливой женщины-повара для меня было большой радостью. На идиш балабуста означает – идеальная домохозяйка, из тех, кто от зари до заката жарит-парит-натирает полы и у которой дом – полная чаша. Произносится с уважением. Эйнат из семьи таких вот балабуст, хотя сама – успешный нью-йоркский повар и ресторатор. По ее утверждению, современная балабуста – это та, которая любит угощать других и передавать эмоции через еду. А значит – это кто-то очень похожий на меня.
В своей книге Эйнат адаптирует ресторанные рецепты, рецепты членов ее большой семьи и друзей из разных стран Ближнего Востока. В ней много того, что составляет своременную кухню Израиля – красочную смесь марокканских, йеменских, палестинских и европейских блюд. А еще – популярные американские рецепты – вроде попкорна в шоколаде.
В книге 11 глав, каждая посвещена определенному стилю готовки или ситуации : вечеринка, детский стол, быстрая еда, уютная еда, романтические блюда, барбекью, диетические рецепты, медленная кухня, израильские рецепты, ресторанные блюда и блюда на каждый день. В каждой главе – от 10 до 14 просто и понятно написанных рецептов с хорошей иллюстрацией. Главы открываются личным рассказом-зарисовкой из жизни Эйнат Адмони. Обычно я не очень жалую такие некулинарные отвлечения, но в этой книге они вполне уместны, написаны легко и с юмором.
Я обращалась к книге неоднократно. Из запечатленных в блоге рецептов – Морковь по-мароккански, Суп из бычьих хвостов, Лабне и Тыквенный суп с заатаром.
Издание англоязычное.
Заказывала на Амазоне.
Einat Admony, «Balaboosta», 287 страниц, издательство « Artisan New York»
