Моя самая любимая выпечка — ягодная. Чтобы тесто – нежное и белое, как облако, а в нем – яркие капли лета. Эти дивные финансье со смородиной отвечают всем моим самым придирчивым требованиям. Плюс тонкий запах ванили и рассыпчатая миндальная основа. В следующий раз буду делать тройную порцию. За рецепт спасибо журналу “Saveurs”, май-июнь 2013.
Ингредиенты:
Белки – 3шт.
Масло сливочное – 135 г
Сахарная пудра – 100 г + 1 ст. ложка на посыпку
Молотый миндаль – 50 г
Мука – 50 г
Ванильный экстракт – пара капель
Смородина красная – 80г
Способ приготовления:
Смешать муку миндаль, сахарную пудру. В кастрюле на небольшом огне растопить масло. Белки взбить миксером со щепоткой соли до слабых пиков. Не нужно взбивать их так активно, как на бисквит, допустим.
Влить в муку растопленное масло, перемешать лопаточкой. Затем аккуратно ввести в тесто белки и не менее аккуратно соединить их с основой. Капнуть ванильного экстракта, размешать.
Неглубокие формочки смазать маслом. Ложкой разлить по ним тесто, сверху выложить по 5-6 ягод смородины. Выставить на противень и отправить в хорошо разогретую духовку запекаться.
Температура выпекания – 180 градусов.
Я выпекала на второй полке сверху (средняя в духовке третья) 20 минут.
Вынуть, остудить и при подаче посыпать сахарной пудрой.
Детали:
Если нет молотого миндаля, можно взять пачку миндальных хлопьев и смолоть их блендером. Если есть, тесто делается за 10 минут.
Из указанного количества продуктов получается 15 финансье диаметром 3 см.
