Кролик очень популярен в странах Средиземноморья. А вся кухня этого региона кажется мне какой-то праздничной. Вот я и решила по случаю приготовить классическое французское блюдо. Позволила себе пару вольностей, но в целом получилось очень аппетитно.
Ингредиенты:
Кролик – 1 шт.
Йогурт натуральный – 1-2 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Масло оливковое и сливочное
Сливки – 150 мл
Вино белое – 150 мл
Соль, перец
Розмарин
Время приготовления – 6 часов на маринование и 1,5 часа на приготовление.
Способ приготовления:
Кролика разделать на порционные куски и залить йогуртом. Закрыть миску и отправить его мариноваться на 6-12 часов.
Через время вымыть и обсушить каждый кусок. В глубокую сковороду налить оливкового масла и растопить в нем сливочное, обжарить каждый кусочек мяса с обеих сторон. Лук нарезать полукольцами, два зубчика чеснока – на несколько частей. Вынуть кролика из сковороды и спассеровать на небольшом огне лук и чеснок в том же жире. Выложить сверху мясо, залить вином и тушить под крышкой. Когда вино выпариться, перевернуть кусочки, посолить и поперчить. Положить пару веточек розмарина и вылить в сковороду чашку воды, оставить тушиться. Через время снова перевернуть мясо, залить кролика сливками и натереть в мясо последний зубчик чеснока. Закрыть крышкой и тушить еще минут 10. После этого можно подавать.
Детали:
Чтобы соус получился еще более насыщенным, можно тушить кролика вместе с потрошками.
Если времени на маринование совсем мало, можно подержать кролика час в прохладной воде с ложкой-двумя винного уксуса.
