Фриттату я люблю запекать и подавать в виде легкого пирога. И делаю это довольно часто. Ведь это прекрасное легкое блюдо на завтрак, достойный кандидат в качестве закуски на дружеский обед и просто замечательная идея для прекрасного легкого ужина. Фриттата из кабачков – очень сочное и нежное блюдо, с которым приятно провожать весну и встречать лето. Однако, даже из зимних тепличных овощей оно получается очень неплохо.
Ингредиенты:
Кабачки некрупные – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лук зеленый — небольшой пучок
Сыр моцарелла (или другой мягкий, легкоплавкий сыр) – 150 гр.
Маслины – 8-10 шт.
Яйца – 4 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Базилик, укроп, орегано
Специи
Растительное масло – 1 ст.ложка
Время приготовления – 50 мин
Способ приготовления:
Репчатый лук мелко порезать и отправить на большую сковородку для пассировки. Кабачки потереть на крупную терку или порезать овощерезкой в комбайне.
Когда лук станет едва-едва золотистым, добавить к нему тертые кабачки. Они должны хорошенько пустить сок и уменьшиться в объеме. Затем сразу же убрать кабачки с огня, чтобы немного остыли.
Тем временем моцареллу порвать на небольшие кусочки, маслины нарезать кружочками, зеленый лук — мелко, как в салат. Зелень порубить, чеснок потереть на терке.
Когда кабачковая смесь немного остынет, ввести в нее остальные подготовленные ингредиенты.
В большой миске хорошенько взбить яйца, посолить, поперчить и добавить к ним кабачки.
Огнеупорную форму смазать маслом, лучше оливковым. Влить в нее кабачково-яичную смесь, и, ничем не закрывая, отправить в духовку запекаться на 25-35 мин. температура запекания – 180-190 градусов.
Детали:
Форму не стоит брать разъемную – смесь довольно жидкая, может вытекать.
Чтобы вернуть рецепту классический вид омлета, нужно добавить еще два яйца и печь на сковородке весьма большого диаметра.
Моцареллу я предпочитаю ту, которая в рассоле. Она более нежная и запекается красивыми сырными островками.
