Накануне я запекала свеклу с целью пустить одну из них в начинку для пирога. Так что решила затеять галету – ведь это быстро и несложно. Опять же, мне хотелось интересного баланса с начинкой, поэтому муку брала цельнозерновую. В итоге вышла галета крайне интересная, необычная, очень здорово принести такую на разные посиделки с вином.
Ингредиенты:
Мука цельнозерновая – 1 и 1/2 чашка (1 чашка — 240 мл)
Масло сливочное – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 2 ст. ложки
Соль
Молоко – 1 ст. ложка
Для начинки:
Свекла запеченная средняя – 1 шт.
Фета – 80 г
Орегано сушеный – 1 чайная ложка без горки
Пармезан или другой выдержанный сыр тертый – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Муку смешать с солью. Порубить на кубики ледяное сливочное масло, смешать его с мукой до состояния крошки. Добавить сметану, перемешать вилкой.
Яйцо расколотить в миске и влить в муку. Начать соединять тесто в шар. Если оно совсем сухое и неподатливое – можно добавить ложку ледяной воды.
Скатать в шар и положить в холодильник.
Свеклу очистить, натереть на терке. Фету раскрошить.
Смешать в миске свеклу, фету, пармезан и орегано. Можно слегка приправить солью и перцем.
Достать тесто и раскатать его в круглый пласт около 3 мм толщиной прямо на пергаментной бумаге. В центр круга выложить начинку, края загнуть.
Перенести галету на бумаге на противень. Смазать края галеты молоком.
Выпекать в хорошо разогретой духовке около 30-35 минут.
Детали:
Вместо феты может быть брынза или какой-нибудь козий сыр. В последнем случае при подаче можно капнуть в начинку немного бальзамического соуса для контраста.