Рагу – это старомодно. Услышала я недавно такую фразу в сериале. Но ведь это зачастую и неплохо. Зато надежно, проверено вкусно и не очень хлопотно.
Ингредиенты:
Говядина или телятина мякоть – 700 г
Лук репчатый крупный – 1 шт.
Картофель – 700 г
Морковь – 500 г
Томаты рубленные – 250 мл
Чеснок – 2 зубчика
Вино красное сухое – 100 мл
Кетчуп острый – 3 ст. ложки
Горчица неострая – 1 ст. ложка
Соль, перец, лавровый лист
Петрушка – по желанию
Время приготовления – 2 часа
Способ приготовления:
Лук крупно нашинковать, мясо порезать на куски чуть крупнее, чем на жаркое, чеснок раздавить ножом. В глубокую огнеупорную форму выложить мясо, лук и чеснок. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и залить вином и рублеными томатами. Закрыть крышкой или фольгой и отправить тушиться в духовку на 1 час 15 минут.
Картофель и морковь очистить и нарезать крупными кубиками и брусочками. В чашке смешать кетчуп и горчицу, долить води до полной чашки.
Через 1 час 15 минут достать мясо, влить в него разбавленные кетчуп и горчицу. Перемешать и попробовать – если подлива недостаточно соленая, можно ее еще немного подсолить и поперчить. Засыпать в форму овощи, перемешать с мясом и вернуть в духовку еще на 45 минут.
Мясо достать, посыпать рубленной петрушкой и закрыть крышкой еще на пару минут. Затем можно подавать..
Температура запекания – 180 градусов.
Детали:
Такое рагу можно сделать и на плите, если с духовкой нелады. Вино – элемент необязательный, но желательный. Однако, если у вас нет вина для кухонных целей, можно обойтись и томатной заливкой. Рубленные томаты запросто можно заменить пассатой или домашним томатным соком. Только надо быть поосторожнее с солью тогда и пробовать подливу..
