Бывает праздников остается много еды на следующий день. С этим гратеном подобных ситуаций не происходит. Его съедают полностью за один присест. Однако я не жду особого повода, чтобы приготовить такой гратен. Как только цветная капуста появляется на прилавках по приемлемой цене, я уже тут как тут — беру капусту и домой, готовить гратен.
Ингредиенты:
Капуста цветная – 700-800 г
Сливки – 200 мл
Яйцо – 2 шт.
(Альтернативно — соус бешамель — 300 мл)
Соль, перец
Специи по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Городская булка вчерашняя – ½ шт.
Сыр (см. детали) — 30-50 г
Время приготовления –1 час
Способ приготовления:
Капусту разобрать на соцветия, бросить в кипящую воду и отварить до полуготовности (то есть минуты 3 ).
С булки срезать корку, разломать на части и порубить в комбайне. Сыр натереть на терке. Чеснок измельчить.
Огнеупорную форму смазать сливочным или оливковым маслом. Капусту слегка посолить и приправить тертым чесноком и специями по вкусу. Перемешать, выложить в форму.
Яйца и сливки взбить венчиком. Посолить. Залить смесью овощи.
Крошки смешать с чесноком и сыром. Густо присыпать ими овощи. Отправить в духовку запекаться на 30-40 мин., пока гратен сверху не возьмется румяной корочкой.
Температура запекания — 180 градусов.
Детали:
Вместо яично-сливочной смеси, можно залить гратен соусом бешамель. Но тогда варить капусту стоит еще меньше – минуты две.
Мне нравится приправлять это блюдо йеменской приправой hawaig – в нее входят зира, куркума и кориандр.
Я готовила этот гратен с цветной капустой и шампиньонами — получалось тоже очень вкусно. Грибы предварительно пассировала на сковородке.
Если заливать гратен яично-сливочной смесью, я предпочитаю легкоплавкий сыр — моцареллу или чеддер, у него вкус острее. А если бешамелем — выдержанный, типа пармезана. На фото вариант с бешамелем.