Это грибное рагу с пивом и пастой мисо – чистая грибная роскошь, что ни говори. Настолько глубокий грибной вкус получается у этого блюда, даже не верится, что в основе – обычные промышленным образом выращенные грибы. Лучше всего сочетать несколько разных сортов, подойдут и вешенки, и шиитаке, и шимеджи.
Ингредиенты:
Шимеджи – 1 упаковка (200 г)
Шампиньоны – 200 г
Лук репчатый средний – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Темная паста мисо – 1 ст. ложка с горкой
Соевый соус – 1/3 чашки (80 мл)
Темное пиво – 1/2 чашки (120 мл)
Кукурузный крахмал – 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Растительное масло
Зеленый лук, кинза – по желанию
Способ приготовления:
Лук нарезать полукольцами. Шимеджи оставить целыми, а шампиньоны нарезать пластинками толщиной около 3-4 мм.
Чеснок измельчить.
В сотейнике или глубокой сковороде прогреть масло. Положить лук. Перемешать и потомить пару минут.
Добавить грибы. Перемешать и потушить на среднем огне (не маленьком).
В миску всыпать крахмал. Влить соевый соус, перемешать. Добавить мисо, перемешать. Последним влить пиво.
К грибам добавить чеснок. Перемешать. Через минуту влить соус.
Попробовать на соль, перец, скорректировать вкус.
Как только соус закипит и слегка загустеет – выключать огонь. Дать блюду слегка остыть. Подавать с зеленым луком и кинзой, если есть.
Детали:
Светлое пиво тоже возможно, просто будет более мягкий вкус.
Во все грибные блюда я добавляю чайную ложку сушеных белых грибов, меленых на кофемолке.
Идеально сочетаются такие грибы с пастой соба, полентой, гречкой или рисом.
