Это штука совершенно потрясающая. Берете простой гриб и получаете в итоге сочнейший и вкуснейший продукт. Как бы вы его не подали, он понравится наверняка, но вариантов много. И просто в качестве грибной добавки к гарниру, и сверху хорошего салата из свежей зелени, а бургеры какие вкусные с этими грибами, я и описать не могу. Кстати, соус барбекью, описанный ниже и сам по себе великая вещь. Он очень вкусный и сам по себе, как приправа, и как основа для тушеного мяса незаменим. Потушите в нем 40 минут отварную говядину – получится бомба. Но у нас грибы и они прекрасны. У меня в блоге есть еще один рецепт соуса барбекью, так что этот я назвала «Барбекью с чесноком», надо же их как-то отличать.
Ингредиенты:
Для соуса барбекью:
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Томатная паста – 5 ст. ложек
Горчица средне-острая – 2 ст. ложки
Уксус винный – 1 ст. ложка
Сахар – 1-2 ст. ложки
Соль – 1 чайная ложка
Паприка, чили, кориандр – по 1/2 чайной ложки
Вустерский соус – 2 ст. ложки
Растительное масло – 2 ст. ложки
Грибы портобелло или шампиньоны крупные – 5-6 шт.
Способ приготовления:
Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить.
В сотейнике или небольшой кастрюле разогреть масло.
Добавить лук и спассировать до прозрачности. Затем положить чеснок. Всыпать паприку, чили и кориандр.
Следом выложить в сотейник томатную пасту и хорошо перемешать с луком и чесноком. Потомить с полминуты.
Добавить горчицу, вустерский соус, уксус и перемешать. Затем влить воду и добавить соль и ложку сахара.
Дать соусу закипеть и попробовать. Если он слишком кислый – положить вторую ложку сахара. Всего соус должен покипеть буквально пару минут. Все это время его нужно помешивать, чтобы не пригорел.
Снять с огня, остудить и перебить блендером. Соус получается очень вкусный, его можно хранить в холодильнике неделю в банке.
У грибов срезать ножки. Если шляпка достаточно плоская – оставить как есть, если очень высокая – разрезать напополам.
Вылить на блюдо ложку соуса и уложить туда грибы. Смазать сверху небольшим количеством соуса. Дать полежать в этом виде 30-40 минут.
Перед жаркой излишки соуса лучше стряхивать, но вытирать бумажным полотенцем грибы не нужно.
Обжарить грибы на сковороде по полминуты с каждой стороны на среднем огне. Подавать можно и горячими, и холодными.
Детали:
Вустерский соус – это вустерширский соус. Первый вариант названия является более принятым.
В соус барбекью можно добавить и свежий перец чили или вообще убрать его из рецепта, если не любите острого.
