Идеальный десерт для больших званых ужинов. Когда и закуска, и основное блюдо, и всего много и разное. Груша в сиропе – прекрасный вариант и сам по себе, моя же имбирно-пряная версия еще и интересная получается. Рекомендую очень.
Ингредиенты:
Груши – 4-6 шт.
Вино белое – 1 чашка
Корица – 2 палочки
Бадьян – 1-2 звездочки
Гвоздика – 5-6 шт.
Лимонная цедра
Сахар – 1 чашка
Мед – 1 ст. ложка
Для печенья:
Масло – 50 г
Мука – 100 г
Разрыхлитель – щепотка
Имбирь – около 1 см
Сахар коричневый – 3-4 ст. ложки
Соль
Для крем-англез:
Яйца (желтки) – 4 шт.
Молоко – 250 мл
Сахар – 2/3 чашки
Корица – 1/2 чайной ложки и 1 палочка
Имбирь – около 1/2 см
Крахмал — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Груши очистить и удалить сердцевинку.
Залить их водой так, чтобы груши были полностью покрыты. Влить белое вино. Добавить специи – корицу, бадьян, гвоздику и сахар. Срезать с лимона несколько полосок цедры так, чтобы не попадало белого, и добавить к грушам.
Варить на небольшом огне в течении полутора часов.
Для печенья размягчить масло. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать масло, имбирь, муку, сахар и разрыхлитель до получения мягкого теста. Выложить его на пергаментной бумаге и запечь до светло-коричневого цвета.
Для крем-англез отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и корицей.
Все молоко без 2 ст. ложек вскипятить вместе с палочкой корицы и кусочком имбиря. Горячее процедить в желтки. Все хорошо перемешать.
Имбирь и палочку корицы удалить, а крем вернуть в кастрюлю и довести до кипения, но не дать закипеть. Мешать постоянно. В самом конце развести крахмал оставшимся молоком и добавить в крем. Перемешать, снять с огня. Дать полностью остыть.
Подавать, вынув грушу на блюдце, присыпать раскрошенным печеньем и полить крем-англез.
Детали:
Такую грушу можно делать не пряной, а медово-ромовой или шоколадной, к примеру. Для медово-ромовой мед и ром добавить в грушу и крем-англез. Для шоколадной – какао в крем-англез и печенье.
