Первый раз я приготовила такие шашлычки из индейки несколько лет назад — когда еще к кинзе относилась с прохладцей. Тем не менее, они мне понравились уже тогда. Нюанс этого маринада в том, что он очень ненавязчивый. Лайм и кинза — невероятно яркий дует, но мясо получается просто очень сочным и удивительно свежим.
Ингредиенты:
Индюшиная грудка – 600 г
Кинза – пол пучка
Лайм – 1 шт.
Чеснок — 1 долька
Соль, черный перец
Масло оливковое – 30 мл
Способ приготовления:
Листья кинзы, цедру лайма, перец и чеснок растолочь в ступке. Добавить оливковое масло и сок лайма, перемешать и маринад готов.
Грудку нарезать кубиками размером где-то 2,5 на 2,5 см. Выложить в миску, залить маринадом, хорошо вымешать и оставить на час.
Посолить мясо и нанизать на шпажки.
Поставить на огонь сковороду-гриль или сковороду с хорошим антипригарным покрытием и нагреть. Убавить огонь до среднего.
Выкладывать на сковороду 3-4 шашлычка за раз и обжаривать по полторы минуты с одной и второй стороны.
Можно выложить шашлычки на смазанный оливковым маслом лист и запекать в заранее разогретой духовке минут 7-10.
Температура запекания – 200 градусов.
Детали:
Шашлычки можно замариновать заранее, утром, перед работой, например. Тогда сок лайма в маринад лучше не выдавливать и добавить его уже перед самым приготовлением — выдавить в мясо, посолить, перемешать и нанизывать на шпажки.
Если шашлычки предполагается запекать, шпажки можно на 10 минут опустить в холодную воду. Если этого не сделать, вряд ли они начнут гореть, просто на всякий случай.
