Ждала гостей и решила делать фаршированные кабачки. Придумала делать легкую версию, без какого либо мяса. Получилось очень вкусно и приятно. Прованский вариант такой — сухари, чеснок, зелень, вяленые помидоры. Если не класть в кабачки сыр, рецепт получается полностью веганским или постным.
Ингредиенты:
Кабачки некрупные – 6 шт.
Хлеб белый – 5-6 кусочков
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка – 1/2 некрупного пучка
Оливки – 10-12 шт.
Фета – 50 г
Помидоры вяленые (если есть) – 5-6 шт.
Соль, перец
Оливковое масло – 4-5 ст. ложек
Тимьян – пара веточек
Сыр выдержанный – 30 г
Способ приготовления:
Если имеется петрушечное масло – можно взять его, если нет – истолочь в ступке петрушку (пару веточек отложить), чеснок и добавить одну ложку оливкового масла.
С хлеба срезать корочку, нарезать на кубики и сбрызнуть оливковым маслом. Выложить на противень и подсушить. Он должен стать золотистым.
Оливки и вяленые помидоры мелко нарезать.
Удалить из кабачков сердцевинку. Это можно сделать чайной ложкой.
Подсушенный хлеб смолоть блендером.
Перемешать хлеб с фетой, помидорами и оливками. Снять с веточек листья тимьяна, добавить в начинку. Перемешать. Попробовать, посолить и поперчить.
Начинить кабачки. Выложить их в форму для запекания.
Влить воду в форму так, чтобы она покрывала кабачки до половины. Слегка поперчить и посолить воду, положить пару веточек петрушки. Закрыть кабачки фольгой и отправить в духовку запекаться на 20-25 минут.
Температура запекания – 180 градусов.
Через указанное время достать кабачки, снять фольгу и присыпать их сверху тертым сыром. Вернуть в духовку еще на 5 минут.
Детали:
Можно сделать также небольшой апгрейд и превратить эти кабачки в невегетарианские. В начинку добавить заранее запеченный хрустящий бекон, к примеру. И запечь потом не с водой, а с бульоном.
