Кабачковые оладьи с сыром

Бывает и у меня кулинарная апатия, чего уж там. Это когда мне не просто готовить лень, но еще и есть особенно ничего не хочется. В такие моменты я делаю кабачковые оладьи. Знаю, как только увижу их на тарелке, сразу появится аппетит. Ведь это и мой любимый кабачок, и мой любимый сыр (у меня почти любой сыр — любимый), и зелень. И с помидорами их можно подавать, и с йогуртом или сметаной. С красным вином и белым. Отличный ужин, особенно если жаркое лето за окном.

Ингредиенты:

Кабачки небольшие – 2 шт.

Сыр  – 50-75 г (я готовила с моцареллой, пармезаном, брынзой, чеддером)

Яйцо – 1 шт.

Мука – 2 ст.ложки (возможное еще немного)

Соль, перец

Зелень (базилик, петрушка, укроп)

Чеснок – 1 зубчик

Масло растительное – 4-5 ложек

Время приготовления – 30 мин

Способ приготовления:

Кабачки натереть на крупной терке. Отжать (не прямо таки сжимая в кулак, но чтобы большая часть жидкости сошла).

Если сыр твердый — натереть его на мелкой терке, если мягкий —  на крупной.

Отдельно взбить яйцо.

Выложить в миску кабачки и сыр. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень и потертый чеснок. Добавить яйцо.

Все перемешать и посмотреть – насколько водянистые попались кабачки, сильно ли выделяют сок. Исходя и увиденного, добавлять муку. В идеале ее понадобиться 2 столовых ложки. Но может придется добавить еще одну. Оладьи должны быть не мучнистые, а все-таки кабачковые, при этом форму держать. Жарить на разогретой сковороде до золотистого цвета.

Детали:

Вместо муки можно взять пару ложек овсянки, всыпать, перемешать и дать настояться пару минут. А дальше готовить по рецепту.

Если в кабачках осталось много жидкого — придется добавить больше муки, иначе они будут разваливаться.

Помимо сыра я могу добавлять в эти оладьи тертую на мелкой терке небольшую картофелину или мелкопорезанный лук.