Благодарить за этот гратен нужно не только Джейми, но и Зоряну, которая читала журнал «Джейми» гораздо внимательнее меня и презентовала свое сумасшедшей красоты блюдо. Я же его повторила, угостила семью и гостей и незаслуженно приняла немалую порцию восхищенных комментариев. Горчичная нота в соусе оказалась более чем уместной. Был гратен хорош, ох как хорош!
Ингредиенты:
Капуста молодая – 1 кг
Молоко – 500 мл
Чеддер (или другой легкоплавкий сыр с острым вкусом) – 100 г
Масло сливочное – 25 г
Мука – 25 г
Горчица – 2 ст. ложки (я брала одну ложку пикантной и одну – в зернах)
Лавровый лист
Хлебные крошки – 1 чашка
Соль, перец, тмин
Растительное масло – 1 ст. ложка
Время приготовления – 1 час 10 мин.
Способ приготовления:
Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде в течении 3 минут. Затем слить, откинуть на дуршлаг. Смазать маслом глубокую форму для выпечки и выложить туда капусту.
Для соуса растопить в сотейнике сливочное масло и всыпать муку. Перемешать венчиком, подержать на огне минутку. Затем постепенно, постоянно помешивая подливать в соус молоко и энергично размешивать. Добавить лавровый лист, специи и горчицу. Как только соус загустеет и начнет закипать – снять с огня. Всыпать в него половину сыра и размешать. Аккуратно залить им капусту.
Хлебные крошки смешать со второй половиной сыра и посыпать ими гратен. Отправить в духовку запекаться на 40-50 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
Детали:
Меня в этом гратене устроило все! И хитростей в нем мало.
