Купила за 15 гривен карася и решила пуститься в эксперименты. Честно говоря, речную рыбу я не очень люблю, а к карасям вообще отношусь настороженно. Но потом подумала, что люди поколениями готовили карасей и были живы. Мало того – любили и после еды пальцы облизывали. Так что я решила не воротить нос и приготовить его традиционно – в сметане. Муж съел все и да, пальцы облизывал.
Ингредиенты:
Караси размером с мужскую ладонь – 4-5 штук
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 150 мл
Лимон – 1/2 шт.
Соль, перец черный
Лавровый лист – 1 шт.
Растительное масло – пара ложек
Способ приготовления:
Карасей выпотрошить и очистить от чешуи.
По обоим бокам рыбы сделать мелкие насечки – максимально много, прорезая до кости.
Хорошо сбрызнуть рыбку лимонным соком, втирая его в насечки, выжатые шкурки вложить в брюшко и дать карасям полежать какое-то время – хотя бы 30 минут.
Разогреть масло на сковороде.
Промокнуть карасей бумажным полотенцем, убрать лимон из брюшка. Натереть солью и перцем.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Выключить огонь. Залить карасей сметаной, так чтобы она попала и под рыбку тоже. Положить лавровый лист.
Отправить рыбу запекаться в хорошо разогретую духовку на 15-20 минут, ничем не закрывая.
Тем временем нарезать лук полукольцами и обжарить до золотистого цвета в растительном масле.
Подавать рыбу, выложив сверху лук.
Детали:
Карася на сковороде можно переворачивать один раз.
Безусловно, в духовку можно ставить сковороду с металлической ручкой, не с пластиковой.
На фото мой карась крупноват, для этого блюда лучше брать рыбешку помельче.
