Некоторые вещи прекрасны и совершенны в своей простоте. Например, если тонко нарезать молодую запеченную свеклу и подать в виде карпаччо – она сама по себе уже вкусная. Но если сопроводить ее такой взрывной и пикантной заправкой – получается просто бомба. За основу брала рецепт карпаччо из свеклы Найджела Слейтера.
Ингредиенты:
Свекла небольшая – 1 шт.
Имбирь корень – 1 см
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Лимонная цедра
Сок апельсина или лайма
Соевый соус – 2 ст. ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Мята или кинза
Способ приготовления:
Свеклу обернуть в фольгу и запечь в течение 45 минут.
Остудить, нарезать тонко.
Для заправки натереть имбирь и выложить его в миску. Добавить сахар, цедру, сок цитрусовых , соевый соус и масло. Расколотить вилкой.
Выложить свеклу на тарелку в один слой. Полить заправкой. Дать постоять 5 минут и пропитаться.
Украсить мятой и подавать.
Детали:
У меня бы лайм и коричневый сахар мусковадо.
