Фотографировать такие блюда непросто – как передать их роскошный глубокий вкус. Так что я сразу же начинаю убеждать словами – неимоверная баранина, просто восхитительная и тающая. Если вы из мясоедов или рядом есть такой товарищ – понравится очень. И никаких опасений насчет баранины – она выходит нежнейшая и ароматнейшая.
Ингредиенты:
Бараний ошеек – 3-4 куска общим весом 800 г
Нут – 1,5 чашки
Морковь – 3-4 шт.
Пассата или консервированные помидоры в собственном соку – 250 мл
Имбирь – 2 см.
Чеснок – 2 зубчика
Лук – 1 шт.
Кумин – 1 чайная ложка
Сладкая паприка, чили и корица – по 1/3 чайной ложки
Соль
Сахар – 2 чайные ложки
Растительное масло
Петрушка или кинза – для подачи
Способ приготовления:
Нут замочить в воде на ночь. Воду слить, промыть и проварить его на среднем огне 1 час.
Ошейки обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны до румяного цвета.
Морковь очистить и нарезать крупно.
Имбирь, лук и чеснок очистить, взбить в блендере в пасту.
В глубоком сотейнике нагреть на среднем огне масло.
Всыпать специи, перемешать. Добавить пасту из лук, чеснока и имбиря, перемешать. Влить пассату. Закрыть крышкой и потушить минут 15-20.
Через указанное время добавить две чашки воды, соль и сахар и потушить еще 20 минут. Должна получиться в меру густая и ароматная основа для карри.
В форму для запекания выложить морковь, нут и баранину.
Залить все основой для карри, посолить. Закрыть крышкой или фольгой и отправить в духовку запекаться на 4 часа.
Температура запекания – 150 градусов.
При подаче щедро притрусить рубленой петрушкой или кинзой.
Детали:
Обязательно пробуйте основу для карри . У нее вкус должен быть такой, что не убавить, не прибавить – в меру острый, глубокий.
