За окном все такое нарядное и зеленое, и еды хочется такой же – нежной, свежей и легкой. Это карри – ответ на каждое из этих требований. Кокосовое молоко придает ему необычайную мягкость и нежность, несмотря на чили в рецепте, шпинат и бобы отвечают за свежий вид и весеннее настроение, а креветки к тяжелой пище тоже вроде бы не относятся. И готовить его несложно и интересно!
Ингредиенты:
Лук порей – 1 шт.
Перец чили – 1/3 стручка
Чеснок – 4 небольших зубчика
Зеленые бобы (можно замороженные) – 400 г
Шпинат – 2-3 крупных пучка
Коксовое молоко – 400 мл
Лайм – 1 шт.
Соль, перец черный
Растительное масло – 2 ст. ложки
Дополнительные ингредиенты (при наличии):
Листья кафирского лайма – 1-2 шт.
Креветочная паста – 1/2 чайной ложки
Зеленая тайская паста карри – 1/2 чайной ложки
Способ приготовления:
Для приготовления понадобится глубокий сотейник и сковорода.
Чеснок мелко покрошить, у порея взять только белую часть, разрезать ее пополам поперек, затем каждую – пополам вдоль, и нарезать на тонкие полоски. Чили нарезать тонкими кружочками.
Бобы залить кипятком, воду слить через пару минут и очистить от кожуры. Шпинат нарезать, креветки разморозить.
Поставить сотейник на огонь и влить в него половину масла. Добавить половину чеснока, чили и, если есть, пасту карри и креветочную пасту. Прогреть, перемешать и выложить в сотейник порей. Перемешать, дать пропитаться всеми приправами и добавить шпинат, закрыть сотейник крышкой.
Параллельно влить масло на сковороду, выложить чеснок и поставить на средний огонь. Как только чеснок станет прозрачным – выложить на сковороду креветки и присолить их. Обжарить в каждой стороны по одной минуте, постоянно поливая маслом с чесноком. Затем снять с огня.
В сотейник всыпать зеленые бобы, перемешать. Влить в шпинат и бобы кокосовое молоко, положить листья лайма и дать закипеть. Как только карри закипит, убрать огонь до минимального, добавить в него креветки, и подержать еще две минуты на плите.
Выключить карри, добавить в него пол чайной ложки цедры лайма и немного лаймового сока.
Подавать лучше всего с простым белым рисом сорта жасмин.
Детали:
Если в хозяйстве нет креветочной пасты и пасты карри – не страшно, все равно его можно готовить. Вкус получится менее интенсивным, но тоже свежим и интересным.
Если нет листьев лайма, не стоит их заменять лавровым листом. Лучше увеличить количество лаймовой цедры в конце.
Чили и паста карри отвечают за остроту, так что их количество лучше отмерять согласно своим предпочтениям.
