Это не классический рецепт картофельного гратена, а его чуть менее жирный собрат. Приготовленный таким способом, он отличается по вкусу от своего французского традиционного родственника, но не уступает ему. Просто другой. Я люблю готовить гратены на праздники – их удобно сервировать и выглядят они очень нарядно. Про вкус я уже упоминала – более чем достойно.
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Сливки 15 % — 150 мл
Молоко – 100 мл
Чеснок – 1 зубчик
Черный перец – ½ чайной ложки
Тимьян – 2-3 веточки
Твердый выдержанный сыр — 30-40 г
Масло сливочное – 15 г
Соль
Способ приготовления:
Чеснок измельчить и положить в кастрюльку вместе с тимьяном, посолить. Залить молоком и вскипятить.
В конце добавить в смесь сливки, остудить и процедить. Положить перец.
Сыр натереть на мелкой терке.
Картошку нарезать на терке-мандолине тонко, почти до прозрачного состояния. Залить холодной водой, промыть и слить всю воду с крахмалом.
Форму для выпечки хорошенько смазать размягченным сливочным маслом.
Разделить весь объем картошки на три части.
Выложить первую часть картошки на дно, кусочек за кусочком, слегка внахлест. Полить где-то четвертой частью молочной заливки, присыпать четвертой частью сыра.
Проделать то же самое с во второй частью.
Тертью часть выложить сверху и полить всей оставшейся заливкой. Закрыть форму фольгой и отправить в хорошо разогретую духовку на 35-40 минут. Температура запекания – 180 градусов.
Через указанное время гратен достать, снять фольгу. Засыпать оставшимся сыром и вернуть в духовку еще на 5-7 минут для подрумянивания.
Достать гратен, дать ему постоять минуты 3-4 и нарезать его порционно для подачи.
Детали:
Картошку стоит брать такую как для варки. То есть не восковых сортов.
