Дома мы обожаем этот картофельный салат, я готовлю его зимой и летом. Но, конечно, из молодой картошки он получается особенно нежным. К тому же он очень функционален, и как гарнир хорош, и как самостоятельное блюдо, его можно есть и теплым и холодным. А еще – брать с собой на пикник. Чудесный салат.
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Зеленый лук – 2 перышка
Лук репчатый – ½ шт.
Редис – 5-7 шт.
Зеленый горошек свежий или замороженный – 200 г
Укроп
Для заправки:
Горчица ансьенская (с зернышками) – 2 ст. ложки
Майонез (по желанию) – 1 ст. ложка
Сок половинки лимона
Растительное масло – 50 мл.
Соль, черный перец
Способ приготовления:
Картофель отварить до готовности. Мелкий оставить целым, крупный – порезать на кусочки размером 2 на 2 см. приблизительно, конечно же. Зеленый горошек бросить в кипящую воду на пару минут, он должен стать мягким. Зеленый лук нарезать мелко, репчатый – полукольцами. Редиску – тонкими кругами.
Лук выложить в миску, сверху выложить горошек. Теплый, прямо из кастрюли. Перемешать. Теплота горошка погасит луковую остроту.
Отдельно в миске взбить все ингредиенты для заправки вилкой. Влить в лук и горошек, еще раз перемешать. Следом выложить редис и картошку, присыпать укропом. Перемешать все вместе и подавать.
Детали:
Зимой я беру картофель малокрахмалистых сортов, для жарки, с красной кожурой и отвариваю его для этого салата в мундирах, потом чищу и режу крупными кубиками.
В заправку можно добавить измельченные каперсы.
Горчицу лучше всего брать именно с зернами, это придает салату совершенно особенный вкус. Майонез можно не класть — я часто так и поступаю.
